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今日立冬丨凛冬将至,愿你心中温暖如初

时间:2019-11-08 09:08:54     来源:江苏文艺出版社 地道风物 北邮青年 乡村周末     访问次数:0

话立冬

立冬,与立春、立夏、立秋合称四立,在古代社会中是个很重要的节日。

皇宫里,设了专门掌管历法祭祀的官吏,每天查天象观星宿,勤谨计时。立冬前三天,即拟写日期告知皇帝。皇帝自然也不怠慢,沐浴斋戒,不再饮酒,也不再吃荤腥,每日晨定昏省,清除心的不净,留一份虔诚庄敬,为的只是“迎冬”。

那真是一场盛大的迎接仪式。三公九卿跟随且不必说,车旗服饰都也换成了黑色,笙歌流觞,伴着飘飞的衣袂,穿过竹枝的回廊,走过苍苔的阶影,一路浩浩荡荡赶往北郊。

玄冥陵阴,蛰虫盖藏。草木零落,抵冬降霜。易乱除邪,革正易俗。兆民反本,抱素怀朴。条理信义,望礼五岳。籍敛之时,掩收嘉谷。

这曲子名叫《玄冥》。从北郊回来,皇帝要赏赐棉衣给群臣和侍卫,还要遣送米粮炭火,抚恤孤寡。

迎来了冬,也就意味迎来了寒。风飒飒,寒烟连着衰草,最是初冷乍寒难息,所以,要赏棉衣,赐米粮,以示体恤之心。

这一幕,是迎冬仪式的一部分,却又是这般慰人心肠。隔着千年的岁月,去遥想,去揣度,这里面固然有得民心者得天下的意愿,而那迢递于萋萋寒风中的暖意,也终是不可忽略。

“立冬”,是一个看着就冷的节气名。你已经是一个成熟的大人了,应该学会不用妈妈催,穿上你的秋裤了吧?

start of winter

万物收藏,为四时打个结

同立秋一样,在古代,立冬也是个重要的时空节点。《说文解字》中写到:“冬,四时尽也”,冬的本义便是终结,它其实是先民结绳记事的绳结,人们在线的两端都打上结,就是冬的形象。

“冬者,天地闭藏,水冰地坼。”

自然界阴盛阳衰,

万物都潜藏阳气,

以待来春。

农谚的三候

便是自然对我们的美好告知——

一候水始冰:《周易》“履霜坚冰,阴始凝也。驯致其道,至坚冰也。”在黄河流域,水面上开始出现很薄且不坚实的冰。

二候地始冻:立冬之后五日,地始冻。冰壮曰“冻”,地冻为凝结,“霭霭野浮阳,晖晖水披冻。”

三候雉入大水为蜃:再五日雉入大水为蜃,这其实是与“雀入大水为蛤”相对应的。《本草纲目》中提到:“车螯,是大蛤,一名蜃,能吐气为楼台,又尝闻海旁蜃气成楼垣。”立冬后,野鸡一类的大鸟便不多见了,而海边却可以看到与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了,而这海市蜃楼便是大蛤(即蜃)吐气而成。

万物都开始收藏蓄养,人在此时也应早睡晚起,保证充足的睡眠。正如《素问·四季调神大论》曰:“冬三月,无扰乎阳,早卧晚起,必待日光。”坚持“见到太阳再出门”是个不错的选择哦。

start of winter

秋冬相交,进补好时节

立冬这一天,能让人吃出放假般的快乐。“立冬补冬,不补嘴空。” “北吃饺子南吃鸭。”喜欢立冬的一大原因就是,它有很多关于吃的俗语,可以用充足的理由说服自己——该补补身体啦。立冬,我们能理直气壮地吃点什么呢?

饺子

北方人民逢节都有吃饺子的习俗,恨不得在每个重大仪式或者重要节气里都要求有饺子的身影出现。饺子相传由张仲景首创,世人敬仰的医圣又在立冬去世,为了纪念他,人们在立冬吃饺子。而立冬是秋与冬相交的日子,饺子又恰有“交子之时”的意思,所以立冬之时,又怎么能缺少一碗热乎乎的饺子暖暖身子呢?有人说,立冬吃饺子,捞出锅后不能马上吃,要一只一只摆放在洗得很干净的筛子里,稍微晾一下。这是为了在吃之前先敬土地神,感谢他在秋天里慷慨的给予。

天津等不少地方立冬一定要吃倭瓜馅饺子。但因为立冬时节已经很难买到倭瓜,所以当地人在夏天时就买好了倭瓜储存起来,专等立冬这一天包饺子吃,可见对倭瓜之情真意切。

各类肉食

少了肉还叫过节吗?中医认为,立冬进补适宜食用具有暖性的肉食。我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭牛羊。台湾立冬这一天,街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅人气爆棚。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

羊肉炉

姜母鸭

立冬如此多美食,可以算一个很良心的节气了。叫上三五知己,趁这个机会好好犒赏一下自己吧!

start of winter

笔冻墨凝,却也惬意舒缓

《立冬》 唐·李白

冻笔新诗懒写,寒炉美酒时温。

醉看墨花月白,恍疑雪满前村。

立 冬

暮色幽深里,读李白的《立冬》,忍不住笑起来。窗外人家的灯盏,裹着淡淡的光晕,悄无声息地疏落在暮色深处,像历史的碎片,覆含暖意,却又静如远古的洪荒。一个回顾,就泅开了千古的传奇。

立冬趣话

最苦寒的日子,中国的老百姓也能把它过成良辰。立冬,也可以是如此多姿多彩,活色生香。

《月令七十二候集解》中记载:“立,建始也。冬,终也,万物收藏也。”立冬,意味着冬天正式粉墨登场。

冬天来了,寒冷也就渐渐来了。大约1300年前的一个立冬之夜,大诗人李白就感受到了这份寒意。天冷得把笔墨都给冻住了,也罢,干脆偷个懒,不写新诗了,正好温一壶美酒,醉眼恍惚间,却把墨花月白看作雪落山村。“冻笔新诗懒写,寒炉美酒时温。醉看墨花月白,恍疑雪满前村。”诗仙一首《立冬》,用诗意温暖了这个寒冷的日子。

寒冷来了,需要温暖的还有故宫的太平缸。太平缸平时贮满清水,一旦失火,可就近取水灭火。立冬了,水快结冰了,趁着太平缸里的水还没结冰,宫人们赶紧给大缸“穿衣戴帽”,盖上被子。盖被子还不顶事,那就给它们加个“火炉”,在缸底燃烧木炭保温,以便随时取水灭火。

对于寒冷,人多避之唯恐不及。但之于黄酒,那可是福音。立冬,是黄酒的好日子。“年年立冬如约至,户户酿酒满城香。”随着立冬的到来,中国黄酒之乡浙江绍兴开启了传统“冬酿”。从立冬到第二年立春的这段时间,最适合做黄酒。天冷水凛,水中细菌杂质减少,水体清冽,水质好,加上温度低,可确保酒在长时间的低温发酵中形成良好的风味。人们把这段时间称为“冬酿”。熬过春,熬过夏,熬过秋,黄酒在冬天等来了它的黄金时期。万物有时,此其谓也。冬酿有约,一杯香醇,琥珀生光,祭神敬祖、待客送人、自酌自享,是烟火人间里最温暖的慰藉。

立冬,也是金华火腿开始“十月怀胎”的日子。金华火腿是“慢工出细活”的最佳注脚。经历上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等28道工序,从鲜猪腿到火腿,10个月的时光已悄然而过。而腌制火腿必须在低温条件下进行,立冬前后是最佳时期。立冬时分,成千上万只火腿齐齐沐浴在阳光之下,如“一排排红色的惊叹号”,亮瞎了人们的眼睛。

黄岩蜜橘、温岭高橙、玉环文旦则在这时进入采摘的最佳时期。碧翠的叶,金黄的果,清新的香,握在手里,浑圆的一个,咬一口,馥郁甘甜,日子似乎也甜美圆满起来。旧时,黄岩的橘农有“种橘福”的仪式。每年立冬,橘子沉甸甸地挂满枝头,橘农们纷纷相约同时开摘。开摘的头夜,橘林里热闹开了。家家户户摆出熟猪头等祭品,点燃香烛,祭祀橘神,祈求橘神保佑橘子丰收、销路畅通。是夜,一些婚后多年没有生育的妇人悄悄约好,到结橘最多的僻静橘林中去“打生”。“打生”时,一妇人手执橘枝去打另一妇人,边打边问:“会生吗?会生吗?”被打的妇人含羞答道:“会生的!会生的!”民间流传的“打生”歌,画出了这幅充满风情的民俗画:“红橘树下夜三更,女伴相邀去打生。不管旁人来偷听,‘会生’自己喊连声。”

等待收获的,还有杭白菊。立冬前后,杭白菊开成浩瀚的海洋,随风涌起一波波银锦似的波浪。采花、蒸青、晾晒,小城桐乡的空气中到处弥漫着杭白菊特有的清苦香味。一年一度的桐乡菊花节也适时举行,菊花装扮了整个城市,一片“香雪海”,让人心旷神怡。

“立冬补冬,补嘴空。”一年农忙渐至尾声,用美食犒赏一下自己,是最自然不过的事。北方过立冬,爱吃饺子。立冬是秋冬季节之交,故“交子之时”的饺子不能不吃。江南人家则多以鸡鸭鱼肉为大补。“立冬吃一鸡,滋补一冬春。”“立冬羊肉赛人参。”都是老祖宗们的心得。家乡人补冬,喜欢加酒,鸡蛋酒、糯米酒,还有黄鱼酒、湖鳗酒、青蟹酒等,这些黄鱼呀、湖鳗呀、青蟹呀,加黄酒炖后,不仅鲜香,而且滋补。

如此看来,苦冬不苦。最苦寒的日子,中国的老百姓也能把它过成良辰。立冬,也可以是如此多姿多彩,活色生香。(文<叶子 )



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