五一来澄城,

品尝特色美食,

唤醒沉睡的味蕾,

品味舌尖上的乡土风情。

水盆羊肉

澄城“水盆羊肉”也叫“清汤羊肉”、“羊肉泡”。其历史可追溯至商周时代，兴盛于明清，至今仍是广大群众享用的美食之一。它是由一千多年前的“羊矄”演变而来。秦汉时称为“羊肉矄”，唐宋时又叫“山煮羊”。《宋书》中讲了一个故事，大概是：南北朝时，战争不断，百姓遭殃，有个叫毛修子的人被浮，由于他有烹调手艺，向宋武帝献“羊肉汤”味道鲜美，由俘虏变为太官令，以至后来高升为南郡主 。羊肉本属秋冬季节的温补食品，但为适应人们的夏令需求，创造成“水盆羊肉”。又因多在农历六月上市，故称“六月鲜”。

澄城水盆羊肉具有肉烂汤清，鲜嫩可口等特点，吃时配以月芽烧饼，并佐以大蒜，香菜等，口感更美，且方便实惠，它既可食补，又可食疗，是优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效 。2015年被公布为陕西省第五批非物质文化遗产保护项目。

麦子泡

北方人的食谱上，小麦拥有不可撼动的地位。澄城县的特色小吃麦子泡馍，它是泡馍搭台，大麦唱戏，简称麦子泡。人生三碗麦子泡，从出生满月到婚姻及葬礼，这热闹丰盛的一碗麦子泡，见证着澄城人一生最重要的阶段。

麦子泡在澄城人家中必不可少，受欢迎程度不亚于水盆羊肉。以前的麦子泡是只有在逢年过节或者红白喜事的时候才能吃到的美味，因澄城的农村有个独特的习俗，但凡婚丧嫁娶都要为十里八乡赶来的亲朋好友，准备一碗麦子泡。演变到如今，到现在的店面大街小巷，随时都可以吃到。

澄城麦子泡主要采用的是大麦仁、肉汤、凉粉、豆腐、丸子，大火熬制而成。辣椒油看着红亮亮的，却红而不辣，油而不腻，吃起来可口美味。当地人吃的时候搭配热腾腾的馒头，通常是把雪白的馒头掰成块儿，泡入汤中。跟泡馍的吃法独出一辙，松软的馒头，在红油里打个滚儿，吸饱汤汁，看着红，实际并不辣。再配上小菜和稀饭，吃起来酣畅淋漓，这柔韧的口感和清香却无法代替。

三翻饼

三翻饼，为澄城县有名小吃。因制作时需三翻三卷，故得名。此饼以上等白面粉、白糖、冰糖渣、熟猪油、清红丝、玫瑰酱、菜籽油为原料，经过擀制面皮、制作酥面、炮制内馅、入油炸几道工序精制而成，具有层次分明、外形美观，质地酥松，入口沁甜又耐贮藏等特点。可存放月余，随时取食，而色香味不变之特点。此饼在同州内外，远近闻名。

澄城旋面

澄城旋面以大量水和面和成浆，把搅拌的非常均匀的面糊舀一勺倒在一个特制鏊子（一种摊面食的器具，铁制，平圆，中间稍凸起）上面，再用一个铲子一样的刮刀从中间向四周旋转，把面糊均匀的摊在鏊子上，让鏊子下面的火将面糊烙成半熟即可。因其制作中要通过旋转使面糊摊均匀，所以叫做旋面，其色泽微黄、宽窄同样、劲道爽口、易于消化，适宜于不同口味、不同层次的消费者。

在澄城，没有人不喜欢旋面。弯腰埋头对着热气扑面而至的澄城旋面，一边细嚼慢咽，一边品尝那特有的面食香味，幸福感从心头油然而升，袅袅直上，令人滋润舒坦。