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八百里秦川盛产小麦，不仅造就了陕西面食王国的地位，而且还缔造出了一道面辣子的陕西名吃。
在澄城，面辣子最早叫蒸辣子，是农家人蒸馍时以面代菜的最好食物。其作法：一是烫蒸辣子，先将面粉、辣面、食盐、花椒、蒜片、葱卷，放在一起，用开水一烫，进行揽伴均匀。二是坐蒸辣子，将烫好的蒸辣子放在篦子的中央，与馍同时蒸上半个多小时，出锅就可食用。三是吃蒸辣子。端上一盘子刚出锅的热麦香馍，一家人围在一起，吃一口馍，就一筷辣，馍软合，辣有余，味浓香，特别在那缺粮少菜的年代里，绝对称得上一顿美味佳肴。再就是把馍掰成大疙瘩，泡进碗里，用筷子一戳一搅，一夹一抄，馍吸辣，辣渗馍，可口适胃，美味十足，再美不过了！如今，蒸辣子摇身一变，变成了美丽动听的面辣子，从农家登上了大雅之堂。名，不仅雅了，而且碗里的食材更丰富了；品相更美艳了，味道也更香溢了！
