在澄城上千年的历史长河里，先辈们逐山水而居，立土地而活，秉勤劳而存。在生产发展和生活演变中，他们创造性地挖掘出了许许多多流传至今的地方美食。

为了不断挖掘澄城地域美食，传承澄城饮食文化，大力推广澄城特色美食。《乐享澄城》公众平台自10月11日推出“澄城人心中的十大美食”评选活动。经过一个月的网络投票，评选出了“澄城人心中的十大美食”，依次为水盆羊肉、麦子泡、辣子豆腐、旋面、酒碟子、肉辣子、肉碗碗、烧吊子、面辣子、麦饭。从即日起，《乐享澄城》公众平台对评选出的“澄城人心中的十大美食”进行逐一介绍，今天，为大家介绍烟火里的麦子泡。

麦子泡，沟北寻常百姓家的饮食传承，普通庄户人家的传统美味，祈福天地，祭奠先祖，红白喜事，逢年过节，怎能少的了这碗红红火火的麦子泡呢？一方水土养育一方人，一方水土也孕育一种美食。浸泡一晚的大麦仁，灶火里水与粉面煎熬的凉粉，村头作坊里卤水点成的豆腐，巷道里肉味飘香的腥汤，上不了台面的猪下水，等等，一些再普通不过的土地供养品，带着泥土的芬芳和汗水的滋养，在铁锅里烹煮着生活的斑驳和岁月的过往。在猪油辣子的渲染下，在带着麦香的手工酵面馍的浸泡中，香气扑鼻，热气四溢，大汗淋漓的滋味最是舒畅，就这样，泡了一年又一年，红了一载又一载。

麦子泡里无贫富，麦子泡里泡生活；麦子泡里无诉说，麦子泡里煮岁月；麦子泡里无闲趣，麦子泡里情千古。