在澄城上千年的历史长河里，先辈们逐山水而居，立土地而活，秉勤劳而存。在生产发展和生活演变中，他们创造性地挖掘出了许许多多流传至今的地方美食。

为了不断挖掘澄城地域美食，传承澄城饮食文化，大力推广澄城特色美食。《乐享澄城》公众平台自10月11日推出“澄城人心中的十大美食”评选活动。经过一个月的网络投票，评选出了“澄城人心中的十大美食”，依次为水盆羊肉、麦子泡、辣子豆腐、旋面、酒碟子、肉辣子、肉碗碗、烧吊子、面辣子、麦饭。从即日起，《乐享澄城》公众平台对评选出的“澄城人心中的十大美食”进行逐一介绍，今天，带大家品尝蒸出来的美味——蒸碗。

蒸碗，俗称肉碗碗，是澄城县民间传统的地域性美食，无论是待客宴宾，逢年过节，总少不了蒸碗的身影，一场宴席的满意度，往往蒸碗能起到决定性的作用。过去一个厨子的手艺高低，蒸碗是衡量标准。蒸碗讲究肥而不腻，入口即化，瘦而不柴，鲜嫩多汁。大肉与豆腐、苴莲、土豆等各种辅料的型色搭配，一个个毫无釉色的案碗盛装在列，一口大铁锅，一灶烟火气，各种食材在雾气腾腾中二次升华，各种调味品在蒸汽的穿针引线下，肉、菜相互交融，相互渗透，不知是肉剥夺了菜的清白，还是菜吸收了肉的精髓，也许是案碗释放出的泥土气息，就这样，荤素之身常相随，肉菜之味两相融，席间百菜不足奇，唯有蒸碗难舍弃。如今的蒸碗，已不再是宴席上的留守者，时常作为礼品穿梭于迎来送往之间，也算是传承了经典，温暖了岁月。蒸碗，蒸出来的美味，蒸的是，生活对柴米油盐的记录和回忆，蒸的是，人们对岁月静好的感恩和遇见。（文：党秀山）