在澄城上千年的历史长河里，先辈们逐山水而居，立土地而活，秉勤劳而存。在生产发展和生活演变中，他们创造性地挖掘出了许许多多流传至今的地方美食。

为了不断挖掘澄城地域美食，传承澄城饮食文化，大力推广澄城特色美食。《乐享澄城》公众平台自10月11日推出“澄城人心中的十大美食”评选活动。经过一个月的网络投票，评选出了“澄城人心中的十大美食”，依次为水盆羊肉、麦子泡、辣子豆腐、旋面、酒碟子、肉辣子、肉碗碗、烧吊子、面辣子、麦饭。从即日起，《乐享澄城》公众平台对评选出的“澄城人心中的十大美食”进行逐一介绍，今天，带朋友们品尝忘不了的味道——肉辣子。

陕西八大怪，辣子一道菜，作为澄城的饮食文化，这一怪表现的淋漓尽致，不仅有创新，而且更有传承，肉辣子，虽然历经岁月悠悠，依旧摆放在我们的餐桌上。过去，辣子不稀有，而肉却很金贵，只有在村里过红白喜事或者过大年时，才能一睹其尊容，一食其腥味。一碟肉辣子上桌，一看二嗅三动手，数双筷子上阵，争肥的减瘦的，三下五除二，只剩辣子油在碟子底孤独寂寞。如今，肉辣子依然是饭席的不倒翁，对于老陕，无辣不欢，对于澄城，无肉辣子更不欢，不知是肉得了辣子的便宜，还是辣子沾了肉的光彩，忘也忘不了，吃了还想吃，无论怎么样，都是对脚下这片土地供养的眷恋，对镌刻在身体里滋养的续延，更是脑海里挥之不去的岁月底片。香喷喷，红油油，不正寓意着过去对于生活的无限企盼和对如今生活美好的正在进行时？(文：党秀山）